Welches Essen ist während des Qingming-Festes besonders verheißungsvoll? Welche Essensbräuche gelten beim Qingming-Fest?
Essen war in China schon immer eine tief verwurzelte Kultur. Im Grunde hat jedes traditionelle Fest in China sein eigenes traditionelles Essen, und das Qingming-Fest ist da keine Ausnahme. Der schöne Frühling ist da, Blumen blühen, Vögel zwitschern und alles erwacht. Überall herrscht eine lebendige Szene. Fortune Teller Network nimmt Sie mit auf eine Reise durch den zweiten Monat des Mondkalenders 2018!EierDas Essen von Eiern während des Qingming-Festes wird als Essen von Festeiern bezeichnet. Es gibt grundsätzlich zwei Arten von Festeiern: Zum einen sind es bemalte Eier, die hergestellt werden, indem Eier oder Enteneier gekocht werden, Krappsaft als Farbstoff verwendet wird und dann Blumen auf die Eierschalen gemalt werden. Nach einigen Tagen, wenn die Eierschale abgezogen wird, erscheint ein schönes blaues Muster auf dem Eiweiß. Bei der anderen Methode werden Eier geschnitzt. Dazu werden die Eier gekocht, mit einem Stift Muster auf die Eierschale gezeichnet, anschließend mit einem Messer das ganze Ei ausgehöhlt und anschließend nacheinander Eiweiß und Eigelb herausgenommen. Die exquisite Handwerkskunst der Schnitzerei ist erstaunlich. Sie kann sowohl gegessen als auch bewundert werden.JugendligaUnter den Festtagsspeisen im Süden sind die in den Regionen Jiangsu und Zhejiang gegessenen Qingtuan (grüne Reisknödel) besonders hervorzuheben. Der Legende nach verkleidete sich Li Xiucheng vom Himmlischen Königreich Taiping, als er von der Qing-Armee besiegt und gejagt wurde, als Bauer namens Zhang San und trieb einen Ochsen an, um die Felder zu pflügen und der Verfolgung durch die Qing-Armee zu entgehen. Aber die Qing-Soldaten hatten im Dorf eine Suchstation eingerichtet, sodass er das Dorf nicht betreten konnte. Er war sehr hungrig und bat Zhang San, ihm etwas zu essen zu besorgen. Als Zhang San den Beifuß sah, hatte er eine Idee. Er kochte den Beifuß, bis er weich war, fügte Klebreis hinzu und dampfte ihn zu glänzend grünen Knödeln. Er gab sie Li Xiucheng, und Li konnte seinen Magen füllen. Diese Geschichte verbreitete sich und wurde während des Qingming-Festes zu einem neuen Gericht. Später gab es mehr Zubereitungsarten und es schmeckte besser. In den Gebieten Jiangsu und Zhejiang essen die Menschen während des Qingming-Festes oft rote Speisen.Zitui YanZu den Festtagsspeisen im Norden gehört ein Gericht namens Zituiyan, das nach Jie Zitui benannt ist. Während der Song-Dynastie formten die Menschen aus Mehl und Jujube-Paste Schwalben, fädelten sie an Weidenzweigen auf und hängten sie an die Tür, um die Seele von Jie Zitui heraufzubeschwören; daher nannten sie sie Zitui-Schwalben. Während des Qingming-Festes in Yulin und Yan'an im Norden von Shaanxi wird gedämpftes „Tui Mo“ zubereitet, auch bekannt als „Lao Mo Mo“. Es sieht aus wie der Helm eines alten Militärgenerals, wiegt ein halbes bis ein Pfund, ist mit Eiern oder roten Datteln gefüllt und hat eine Oberseite, die rundherum mit Furnierblumen bedeckt ist. Nudelblumen sind Schwalben, Insekten, Schlangen, Kaninchen oder die vier Schätze der Studie aus Nudeln. Das ist zum Essen für Männer. Frauen essen den langen Shuttle-Touch und unverheiratete Mädchen essen den bodengreifenden Bun-Touch. Kinder essen Schwalben-, Schlangen-, Tiger- und andere Nudeln, und Jungen mögen Tiger am liebsten. Dieser Brauch erfreut sich auch heute noch großer Beliebtheit.StreuenSein richtiger Name war Han Ju, der aus der Wei- und Jin-Zeit stammt. Sazi sind frittierte Nudeln, knusprig und lecker, und einige werden für einen besseren Geschmack mit Sesamkörnern bestreut. In „Qimin Yaoshu“ wird gesagt, dass es sich um einen Ringkuchen handelt. Dieses Gericht wird noch immer von den Uiguren und Hui im Süden, Norden und Nordwesten gegessen.Feuchter KuchenIm südlichen Fujian essen die Menschen während des Qingming-Festes Frühlingsrollen, auch Frühlingspfannkuchen genannt. Die Methode besteht darin, einen sehr dünnen Teig als Haut zu verwenden und Gemüse wie Sojasprossen, Lauch, Sellerie, Karotten, getrockneten Tofu, zerkleinertes Schweinefleisch usw. als Füllung in Streifen zu schneiden, mit Puderzucker, Seetangchips und anderen Pulvern zu bestreuen und zu einer Röhre zu rollen, und schon ist es fertig zum Verzehr.Qingming-SchneckeIm Süden sind die Schnecken während des Qingming-Festes am dicksten und köstlichsten, denn hier heißt es: „Qingming-Schnecken sind eine Gans wert.“ Der Verzehr von Schneckenfleisch während des Qingming-Festes wird „Tiaoqing“ genannt. Nach dem Verzehr werden die Schneckenhäuser auf das Dach geworfen. Es wird gesagt, dass das rollende Geräusch Mäuse verscheuchen kann, was die Seidenraupenzucht erleichtert. Die Schnecken können entweder mit Schale gebraten oder nach dem Garen herausgelöst und kalt oder gebraten verzehrt werden. |
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