Was kann man im Süden während des Laternenfests essen? Unterschiede in der Esskultur zwischen Nord und Süd!
Das Laternenfest ist ein traditionelles Fest in China, aber die Ernährungsgewohnheiten variieren von Region zu Region. Was essen die Menschen im Süden während des Laternenfests? Aufgrund der geografischen Unterschiede unterscheiden sich zwar auch die Essgewohnheiten im Norden und im Süden, aber die Leidenschaft für das Laternenfest ist gleichermaßen groß. Weitere Einzelheiten zum Neujahrskalender 2018 finden Sie auf der Fortune Teller-Website.Was isst man im Süden während des Laternenfests?Das chinesische Neujahrsfest ist das wichtigste Fest für die Chinesen. Es gibt eine ganze Reihe von Essensbräuchen für das Frühlingsfest, und das Essen zum Laternenfest am 15. Tag des ersten Mondmonats ist der Höhepunkt der Neujahrs-Essensbräuche. Allerdings sind die Namen von Yuanxiao in Nord- und Südchina unterschiedlich. Die Menschen im Süden nennen Yuanxiao „Tangyuan“, und auch die Herstellungsmethoden von Tangyuan und Yuanxiao sind unterschiedlich. Die Menschen im Süden bereiten während des Laternenfests Klebreisbällchen am liebsten selbst zu. Sie kneten den Teig mit heißem Wasser und Klebreismehl und mischen dann Walnüsse, Erdnüsse, Sesamsamen, Dattelpaste und rote Bohnenpaste zu einer Füllung. Dann kneifen sie kleine Teigstücke ab, um die Füllung darin einzuwickeln, kneten sie mit den Händen und rollen sie zu glatten, runden Bällchen. Ob Yuanxiao oder Tangyuan, beide werden in Wasser gekocht und gegessen. Sie sind süß und weich, wenn man hineinbeißt, und sehr lecker. Der Folklore zufolge ist das Essen von Yuanxiao oder Tangyuan beim Laternenfest ein Homonym des chinesischen Yuanxiao, was „Wiedervereinigung“ bedeutet.1. Klebreisbällchen Während des Laternenfests essen die Menschen im Süden Klebreisbällchen, hauptsächlich um für die Zusammenführung der Familie zu beten. Der Klebreis, aus dem Klebreisbällchen hergestellt werden, ist von Natur aus mild, schmeckt süß und kann Mangelerscheinungen ausgleichen, das Blut regulieren, Milz und Appetit stärken, Qi beleben und Durchfall stoppen. Er hat die Funktion, das Herz zu wärmen, die Körperflüssigkeit zu fördern und Trockenheit zu befeuchten. Darüber hinaus bestehen die herkömmlichen Füllungen verschiedener Arten von Klebreisbällchen hauptsächlich aus Früchten und Trockenfrüchten, darunter Sesamsamen, Walnüsse, Erdnüsse und Pflanzenöl, was den Nährwert „noch höher“ macht. Die einfachste Zubereitungsart ist das Kochen von Klebreisbällchen. Zudem ist es auch die gesündeste Art, sie zu essen. 2. Salat: Die Leute in Guangdong „stehlen“ während des Laternenfests gerne Salat, mischen ihn mit Kuchen und kochen ihn. Es heißt, dieses Essen bringe Glück. Die Menschen in Guangdong sind friedlich und bodenständig und suchen bei Festen Glück. Salat, der normalerweise bei festlichen Anlässen wie der Eröffnung neuer Geschäfte verwendet wird, ist auch beim Laternenfest ein Muss. Salat ist auf südländischen Tischen häufig als Gemüse anzutreffen. Sein Name klingt wie „Making Money“, was so viel bedeutet wie „Geld verdienen“, und daher gilt er auch als Symbol für Reichtum und Glück. 3. Yuanxiao-Tee In Shaanxi und anderen Orten gibt es den Brauch, Yuanxiao-Tee zu trinken. Dabei werden verschiedene Gemüse- und Obstsorten in heiße Suppennudeln gegeben, was dem alten „Yuanxiao-Brei“ sehr ähnlich ist. Dieser Tee erhöht die Aufnahme von Ballaststoffen, Mineralien und Vitaminen und ist nicht so fettig wie gewöhnlicher Yuanxiao. Er kann die Übersäuerung neutralisieren, die durch den Verzehr von mehr tierischen Lebensmitteln während des Festivals entsteht, und macht die Ernährung von Yuanxiao umfassender. 4. Öltee: Essen für die Nacht des Laternenfests. In den Ebenen heißt es „Knödel am 15. und Knödel am 16.“, an einem Tag essen die Leute Knödel und am nächsten Tag essen sie Knödel; in den Bergregionen heißt es „Öltee am 15. und Fladenbrot am 16.“. Dies ist genau das, was man als „Gebräuche sind von Ort zu Ort unterschiedlich“ bezeichnet. Bei der Teezubereitung werden die Teenudeln mit Stäbchen umgerührt und in die Kanne gegeben, um Öltee, auch Nudeltee genannt, zuzubereiten. 5. Youham ist ein traditionelles Gericht zum Laternenfest. Während der Süd- und Norddynastien war es Reis- oder Bohnenbrei mit Soße. Allerdings werden diese Speisen hauptsächlich für Opfergaben verwendet und können nicht als Festspeisen angesehen werden. Erst in der Tang-Dynastie wurde in Zheng Wangzhis „Aufzeichnungen des Chefkochs“ festgehalten: „Die Leute in Bianzhou feiern die Diät und machen während des Laternenfests in Öl frittierte Knödel.“ Die Methode zur Herstellung von in Öl frittierten Knödeln ähnelt laut einem Bericht von „Shangshi Ling“ in „Lus verschiedene Geschichten“, der in „Taiping Guangji“ zitiert wird, dem späteren frittierten Yuanxiao. Manche Leute nennen es auch die „Perle der Ölmalerei“. 6. Knödel Der fünfzehnte Tag des ersten Mondmonats ist da. Die Menschen im Norden haben den Brauch, Knödel zu essen. Die Menschen in Henan haben den Brauch und die Tradition des Laternenfests „flache Knödel am fünfzehnten Tag und runde Knödel am sechzehnten Tag“, also sollten Knödel am fünfzehnten Tag des ersten Mondmonats gegessen werden. Knödel sind eine Art Volksgericht mit langer Geschichte und werden vom einfachen Volk sehr geliebt. Es gibt ein Volkssprichwort, das besagt: „Nichts schmeckt besser als Knödel.“ 7. Dattelkuchen: Die Menschen im Westen von Henan essen während des Laternenfests gerne Dattelkuchen, da dieser Glück und Wohlstand symbolisiert. Jujube-Kuchen war ursprünglich ein königliches Gebäck der Qing-Dynastie. Er hat einen wohlriechenden und süßen Geschmack und enthält Nährstoffe wie Vitamin C, Protein, Kalzium, Eisen, Vitamine usw. Er kann nicht nur Milz und Magen nähren, Qi auffüllen und die Produktion von Körperflüssigkeiten fördern; er hat auch die Wirkung, die Leber zu schützen, die Muskelkraft zu steigern, die Haut zu verschönern und der Alterung vorzubeugen. 8. Sticky Cake wird auch Reiskuchen genannt. Neben Yuanxiao und Nudeln isst man während des Laternenfests auch klebrige Kuchen. In den „Rezepten für Notfälle und Tausend Gold“ von Sun Simiao, einem berühmten Arzt der Tang-Dynastie, heißt es: „Liang-Reis schmeckt süß, ist leicht kühl, ungiftig, kann Hitze entfernen und Qi beleben.“ Nach der Tang-Dynastie gibt es auch Aufzeichnungen über das Essen von Laternenfestkuchen in der Yuan-Dynastie. 9. Bohnenmehllaternen Wenn man über die Bräuche des Laternenfests spricht, denkt man im Allgemeinen an das Essen von Reisbällchen, das Bewundern von Laternen und das Lösen von Laternenrätseln. Es gibt jedoch noch einen weiteren Brauch, der aus der Han-Dynastie überliefert wurde: das Anzünden von Bohnenmehllaternen am fünfzehnten Tag des ersten Mondmonats. Die Lichter des Laternenfests sind glückverheißende Lichter, die böse Geister vertreiben und Krankheiten heilen können. Daher ist das Basteln von Bohnenmehllaternen am fünfzehnten Tag des ersten Mondmonats eine Möglichkeit für die Menschen, für Glück in der Familie und Wohlstand im neuen Jahr zu beten. 10. Bohnennudelbällchen. Die Leute in Kunming essen gerne Bohnennudelbällchen. Die Zubereitung ähnelt der von Yuanxiao. Die Bohnen werden gebraten und dann zu Mehl gemahlen. Die Bällchen werden dann zu Kugeln gerollt und in Wasser gekocht. Sie schmecken gut. 11. Fermentierte Suppe: Die Menschen in Taizhou essen fermentierte Suppe, nachdem sie jedes Jahr am 14. Tag des ersten Mondmonats die Laternen beobachtet haben. Die fermentierte Reissuppe wird durch Anbraten von zerkleinertem Schweinefleisch, zerkleinerten Winterbambussprossen, Shiitake-Pilzen, schwarzem Pilz, frischer Libelle, getrocknetem Tofu, frittierten Teigstangen, Sichuan-Bohnenquark, Spinat usw. hergestellt. Anschließend wird ein wenig Reismehl hinzugefügt und alles zu einer salzigen Paste gekocht. Die am fünfzehnten Tag des ersten Mondmonats getrunkene fermentierte Reissuppe ist süß und wird aus Süßkartoffelstärke oder Lotuswurzelstärke, Lotussamen, süßen Datteln, Longans usw. hergestellt. 12. Dampfbrötchen und Weizenkuchen In Pujiang, Zhejiang, ist es Brauch, während des Laternenfests Dampfbrötchen und Weizenkuchen zu essen. Der Grund dafür soll darin liegen, dass Dampfbrötchen aus Sauerteig hergestellt werden und Weizenkuchen eine runde Form haben, was „Wiedervereinigung von Söhnen und Enkeln“ bedeutet. In Shangyuan, Changde, Provinz Hunan, verwenden Familien Pfeffer als Suppe und fügen Lauch, Obst und andere Lebensmittel hinzu, um Gäste zu bewirten. Dies wird als „Saisonsuppe“ bezeichnet. 13. Nudeln In der Region Jiangbei gibt es ein Volkssprichwort: „Zünde das Laternenfest an, zünde das Laternenfest an, iss Nudeln und freue dich nach dem Essen auf das neue Jahr.“ Die Einheimischen essen in der fünfzehnten Nacht des ersten Mondmonats Nudeln. Es klingt, als hätte es nichts mit dem Laternenfest zu tun, aber es bedeutet auch, für Glück zu beten. Im Yihuisui Shiji steht: „Am 18. Tag des ersten Mondmonats werden die Laternen ausgeschaltet und die Leute essen Nudeln. Es heißt: ‚Iss Knödel, wenn die Laternen an sind, und Nudeln, wenn die Laternen aus sind.‘ Jede Familie feiert ihr eigenes Festessen.“ Nudeln zu essen, wenn die Laternen ausgeschaltet sind, symbolisiert anhaltende Freude und Glück. |
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