Was man beim Laba-Fest im Norden essen kann, Analyse der nördlichen Bräuche beim Laba-Fest!
Einleitung: Unser Land ist riesig, daher gibt es viele Unterschiede zwischen dem Norden und dem Süden, und die Bräuche des Laba-Festes sind einer davon. Was also essen die Leute im Norden beim Laba-Fest? Analyse der nördlichen Bräuche beim Laba-Fest! Der zwölfte Monat des Mondkalenders ist das Jahresende und wird auch als magerer Monat bezeichnet. Worauf sollten wir also während des mageren Monats achten? Besuchen Sie Shuimoxiansheng.coms Sonderbeitrag zum Mondkalender Dezember 2018, um es herauszufinden!Was man beim Laba-Fest im Norden essen kann, Analyse der nördlichen Bräuche beim Laba-Fest!Laba-Reisbrei aus Peking und Tianjin <br /> In Peking sind die Zutaten des Laba-Breis, der während des Laba-Festes getrunken wird, definitiv nicht nur 8, sondern nicht weniger als 20. Rote Datteln, Lotussamen, Walnüsse, Kastanien, Mandeln, Pinienkerne, Longans, Weintrauben, Ginkgo-Nüsse, grüne Seide, Rosen, rote Bohnen, Erdnüsse … eine ganze Reihe von Sorten werden normalerweise mit weißem Reis vermischt. Außerdem kommt es beim Laba-Brei nicht nur auf die Zutaten an, sondern auch auf den Herstellungsprozess. Normalerweise beginnt man in der siebten Nacht des Monats Laba damit, Reis zu waschen, Früchte einzuweichen, zu schälen und die Kerne zu entfernen. Er wird dann um Mitternacht bei schwacher Hitze geköchelt und gilt erst am nächsten Morgen als fertig. Nach solch sorgfältiger Auswahl und Zubereitung ist es schwer, der Versuchung zu widerstehen.Eingelegter würziger Knoblauch <br /> Das Einlegen von acht Knoblauchzehen ist im Norden, insbesondere in Nordchina, ein Brauch. Wie der Name schon sagt, wird Knoblauch am achten Tag des zwölften Mondmonats eingelegt. Tatsächlich sind die Zutaten ganz einfach: nur Essig und Knoblauchzehen. Die Methode ist zudem denkbar einfach. Die geschälten Knoblauchzehen in ein verschließbares Glas, eine Flasche oder ein anderes Gefäß geben, mit Essig übergießen, die Öffnung verschließen und an einen kalten Ort stellen. Langsam wird der in Essig eingelegte Knoblauch grün und wird schließlich rundum smaragdgrün, wie Smaragdjade. Im „Confucius Mansion Food System“ von Shandong gibt es zwei Arten von „Laba Congee“ . Eines besteht aus Hirse, Longan, Lotussamen, Lilien, Kastanien, roten Datteln und Klebreis. Wenn es in einer Schüssel serviert wird, wird etwas „Breiobst“ hinzugefügt, was hauptsächlich aus in verschiedene Formen geschnitzten Früchten als Garnitur besteht. Diese Art von Brei wird speziell dem Meister des Konfuzius-Anwesens und den Meistern der Zwölf Häuser serviert. Die andere Art wird aus Reis, Fleischscheiben, Kohl, Tofu usw. hergestellt und den Bediensteten in Konfuzius‘ Villa zu trinken gegeben. In Jiangsu gibt es zwei Arten von Laba-Brei: süß und salzig. <br /> In der Provinz Jiangsu gibt es zwei Arten von Laba-Brei: süß und salzig, und die Zubereitungsmethoden sind dieselben. Der salzige Brei wird lediglich mit Gemüse und Öl verfeinert. Wenn die Leute in Suzhou Laba-Brei kochen, geben sie Wasserkastanien, Walnusskerne, Pinienkerne, Wasserkrähenfüße, rote Datteln, Kastanien, schwarzen Pilz, grünes Gemüse, Enoki-Pilze usw. dazu. Li Fu, ein Gelehrter aus Suzhou während der Qing-Dynastie, schrieb einst ein Gedicht: „Der Brei am achten Tag des Ramadan wurde aus dem Königreich Brahmas überliefert. Er ist eine wunderschöne Mischung aus sieben Schätzen und fünf wohlriechenden Aromen.“ Die Menschen im Kreis Qian in Anhui essen keinen Haferbrei, sie essen Tofu <br /> Denken Sie nicht, dass die Verwendung von Laba-Nudeln anstelle von Laba-Brei nur im Nordwesten eine Neuheit ist. Im Kreis Qian in der Provinz Anhui gibt es einen lokalen Snack namens „Laba-Tofu“. Jedes Jahr rund um das Laba-Fest wird in allen Haushalten im Kreis Qian Tofu getrocknet. Verwenden Sie zunächst hochwertige Sojabohnen, um Tofu herzustellen, und schneiden Sie ihn in runde oder quadratische Blöcke. Dann verteilen Sie Salzwasser darauf, graben in der Mitte des oberen Teils ein kleines Loch, geben eine angemessene Menge Salzwasser hinein und backen ihn langsam unter der warmen Wintersonne, damit das Salz allmählich absorbiert wird und die Feuchtigkeit allmählich trocknet. Dieser natürlich getrocknete Tofu wird „Laba-Tofu“ genannt. „Laba-Tofu“ wird normalerweise an Strohseilen zum Trocknen an einem belüfteten Ort aufgehängt und zum Verzehr gepflückt. Es ist nicht nur eine Delikatesse während der Laba-Saison, sondern auch ein köstliches Gericht für die Qianxianer, um Gäste zu bewirten. Die Leute in Henan essen Laba-Reis <br /> Die Menschen in Henan essen Laba-Reis, der aus acht verschiedenen Zutaten gekocht wird, darunter Hirse, Mungobohnen, Augenbohnen, Weizenkörner, Erdnüsse, rote Datteln und Mais. Nach dem Kochen werden etwas brauner Zucker und Walnusskerne hinzugefügt. Der Brei ist dick und duftend, was eine gute Ernte im kommenden Jahr symbolisiert. |
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